- Aandelentransactie
- Je verkoopt de aándelen van je bv, waardoor de koper de hele onderneming overneemt inclusief het verleden: contracten, vergunningen, maar ook eventuele schulden en claims. Minder gebruikelijk in de horeca dan een activa-passivatransactie.
- Activa-passivatransactie
- De meest voorkomende vorm bij horeca-overnames: de koper neemt alleen de gekozen bezittingen over (inventaris, goodwill, voorraad) en niet de rechtspersoon. Zo blijft de historie van het bedrijf bij de verkoper.
- Alcoholwet
- De wet (voorheen Drank- en Horecawet) die regelt wie alcohol mag schenken. Vereist onder meer een vergunning, leidinggevenden op het aanhangsel en een geldige Verklaring Sociale Hygiëne.
- BIBOB-toets
- Een integriteitsonderzoek dat de gemeente kan uitvoeren bij een vergunningaanvraag. De koper moet dan de herkomst van zijn financiering aantonen. Kan de vergunningverlening flink vertragen, dus houd er rekening mee in de planning.
- Boekwaarde
- De waarde van je inventaris zoals die na afschrijving nog op de balans staat. Zegt weinig over de werkelijke waarde: een volledig afgeschreven keuken die prima werkt, is in het echt nog geld waard.
- Concurrentiebeding
- De afspraak dat jij als verkoper niet binnen een bepaalde periode en straal een soortgelijke zaak begint. Een koper vraagt hier vrijwel altijd om; het beschermt de goodwill waarvoor hij betaalt.
- Due diligence
- Het boekenonderzoek waarbij de koper je cijfers, contracten en vergunningen controleert voordat hij definitief tekent. Hoe beter je administratie op orde is, hoe soepeler en sneller dit verloopt.
- EBITDA
- Het resultaat vóór rente, belastingen en afschrijvingen. Geeft een beeld van wat de zaak operationeel verdient, los van hoe hij gefinancierd is. Wordt vaak als vertrekpunt gebruikt bij een waardering.
- Exploitatievergunning
- De gemeentelijke vergunning om een horecabedrijf te mogen exploiteren. Deze staat op naam van de ondernemer en gaat niet automatisch mee: de koper vraagt hem zelf aan.
- Geheimhoudingsverklaring
- Ook wel NDA. Hierin spreek je af dat een geïnteresseerde je cijfers en bedrijfsgegevens niet deelt. Onmisbaar als je discreet verkoopt en niet wilt dat personeel of gasten het horen.
- Genormaliseerd resultaat
- Je bedrijfsresultaat gecorrigeerd voor eenmalige en privé-posten, zodat er een eerlijk beeld ontstaat van wat de zaak structureel verdient. De basis voor elke serieuze waardebepaling.
- Goodwill
- Het bedrag dat een koper bóvenop de inventaris betaalt omdat hij een draaiende zaak overneemt: de omzet, de vaste klanten, de reputatie en de winstpotentie. Formeel de contante waarde van de overwinst.
- Huurcontract
- Looptijd, huurprijs en de voorwaarden rond overdracht. Een lang en gunstig contract verhoogt de waarde van je zaak flink; een kort of aflopend contract drukt de prijs.
- Indeplaatsstelling
- De overgang van de huurovereenkomst naar de koper. De verhuurder moet hiermee instemmen; weigert hij, dan kan de rechter de indeplaatsstelling alsnog toewijzen. Vaak het spannendste onderdeel van de overdracht.
- Intentieovereenkomst
- Ook wel LOI. Hierin leggen koper en verkoper de hoofdlijnen vast — prijs, datum, voorbehouden — voordat het definitieve contract wordt opgesteld. Geeft beide partijen houvast tijdens het onderzoek.
- Inventaris
- Alle tastbare zaken die je overdraagt: keuken, apparatuur, koeling, meubilair, tap en kassasysteem. Je waardeert die op reële waarde, dus in gebruikte maar werkende staat — niet op nieuwprijs of boekwaarde.
- Koopovereenkomst
- Het contract waarin alles wordt vastgelegd: de koopsom, wat er precies wordt overgedragen, de overnamedatum en de voorwaarden. Hierin wil je geen fouten maken.
- Ondernemersbeloning
- Het salaris dat een eigenaar normaal zou verdienen voor zijn werk in de zaak. Dit bedrag trek je van de winst af voordat je de goodwill berekent — anders reken je je eigen arbeid als winst.
- Ontbindende voorwaarden
- Afspraken waarmee de koop alsnog kan worden ontbonden, bijvoorbeeld als de koper de financiering of de vergunningen niet rond krijgt. Ze beschermen de koper, dus let op de termijnen.
- Overgang van onderneming
- Neemt de koper de zaak over inclusief activiteiten, dan gaat het personeel van rechtswege mee, met behoud van arbeidsvoorwaarden en dienstjaren. Je kunt medewerkers dus niet zomaar uitsluiten van de overname.
- Overnamesom
- Het totale bedrag dat de koper betaalt voor de onderneming: goodwill plus inventaris, eventueel aangevuld met voorraad. Huur je het pand, dan verkoop je de onderneming en niet het vastgoed.
- Overwinst
- De winst die overblijft nadat de ondernemer zichzelf een marktconform salaris heeft uitbetaald. Alleen die overwinst telt mee voor de goodwill — een koper koopt rendement, geen baan.
- Verklaring Sociale Hygiëne
- Het diploma dat vereist is voor leidinggevenden in een zaak die alcohol schenkt. Zonder een gediplomeerd leidinggevende krijgt de koper geen alcoholvergunning.
- Terrasvergunning
- De aparte gemeentelijke toestemming voor een terras, met regels over afmeting, tijden en meubilair. Een goed terras kan een flink deel van de omzet zijn, dus check of de vergunning overdraagbaar is.
- Voorraad
- Drank, food en verbruiksartikelen die bij de overdracht aanwezig zijn. Meestal wordt die op de dag van overdracht geteld en apart afgerekend, dus bóvenop de overnamesom.
- Vraagprijs
- Het bedrag waarvoor je de zaak in de markt zet. Te hoog jaagt serieuze kopers weg en verlengt het proces; te laag kost je direct geld. Baseer hem op je genormaliseerde cijfers, niet op gevoel.
